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  • 红葡萄酒与白葡萄酒的区别

    2007-01-23

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           如果红葡萄酒与白葡萄酒的区别仅仅在于肉眼所能看到的颜色，那么饮酒人就不会在意喝的是哪种酒了。在现实中，红酒和白葡萄酒之间的区别远不止是表面颜色的问题。 

    　　红葡萄酒的红颜色是因为酒是由红葡萄酿造的(表面看上去是蓝色或紫色)。在酿造过程中，葡萄皮的色素沉淀给葡萄汁染色，最终用葡萄汁酿的酒也是同样的颜色。只有红葡萄才能酿造红葡萄酒。 

    　　除了给红酒染色之外，红葡萄皮还促成了红酒的一些口味和质地的特点。因此，红葡萄酒不仅看来和白葡萄酒完全不一样，而且味道也不同。 

    　　红酒从葡萄皮中吸取的一种物质是单宁(tannln)，这种物质在红葡萄皮中比在白葡萄皮中存在更多。单宁的味道是“干”、“苦”，但是单宁可以使酒口感醇厚丰满。 

    　　红酒中单宁的存在是红酒和白葡萄酒之间惟一最重要的区别。

    历史上的今天：


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    Tag：城堡里的幸福酒庄
    引用地址：
    萧萧 发表于10:05:56 | 编辑 | 继续话题 | 转发 | 分享　0

    评论

  • 呵呵；请你来当酒庄的酒童！就可以有机会了！
    米特兰 | 发表于2007-01-25 10:20:52 [回复]
  • 庄主，偶还没喝过白葡萄酒，你请我喝！
    花落点点 | 发表于2007-01-25 09:44:48 [回复]